Recette Blanche de Beaumetz

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	43.5 %	-
2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	43.5 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	10.9 %	-
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	2.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	11.4 %	Ébullition	20 minutes	9.3	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	11.4 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	4.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Zeste d'orange douce fraiche	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	BW-20 Safale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 1 unités de Zeste d'orange douce fraiche, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût