Recette NEIPA
- 17 août 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale | Le maltraiteur | Grains | Empâtage | 6 EBC | 33.3 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 16.7 % | - | |
| 1 kg | White wheat malt | Rahr | Grains | Empâtage | 4 EBC | 16.7 % | - |
| 1 kg | Premium Pilsner | Rahr | Grains | Empâtage | 3 EBC | 16.7 % | - |
| 500 g | Bohemian pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.3 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | OIO | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 40 minutes / 80°C | 9.7 | - |
| 30 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 40 minutes / 80°C | 9.1 | - |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 40 minutes | 14.1 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 50 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.35 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 30 g de Azacca, 25 g de Mosaic
-
Minuteur 40 minutes
-
Faire refroidir le moût
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