Recette Harvest au seigle 2.0
- 18 septembre 2026
Après 2 ans à tergiverser, j'ai enfin brassé ma première bière de récolte !
Le brassin s'est plutôt bien passé jusqu'à ce que ma pompe se bouche totalement ..
Voici le lien de toute l'aventure (de la récolte au brassin) en vidéo : https://youtu.be/w6W_bk6eW9M?si=UTpYcfqlpUJPn9oi
Et l'article sur les leçons tirées de ce premier brassin : https://www.motlerhops.fr/blogs/recettes-bieres-artisanales/biere-de-recolte-au-golding-la-recette-que-j-ai-enfin-brassee
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.75 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 75 % | - |
| 1.25 kg | Malt Seigle | Crisp | Grains | Empâtage | 15 EBC | 25 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertau Magnum | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 60 minutes | 31.2 | - |
| 40 g | Golding bio | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 5 minutes | 6 | - |
| soit 200gr de Wet Hops | |||||||
| 80 g | Golding bio | Cônes | 7.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 6.5 | - |
| soit 400gr de Wet Hops | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 30 L d'eau à 71.1°C
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume eau total 30L
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Hallertau Magnum
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 40 g de Golding bio
-
Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 80 g de Golding bio
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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