Recette Chipotle Porter
- 1 octobre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 80 % | - |
| 500 g | Malt Medium Crystal (Crystal 240) | Crisp | Grains | Empâtage | 240 EBC | 10 % | - |
| 250 g | BEST Special X | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 350 EBC | 5 % | - |
| 250 g | BEST Chocolate | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 900 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Fuggle | Pellets | 6.1 % | Ébullition | 60 minutes | 23.8 | - |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 6.1 % | Ébullition | 5 minutes | 2.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Servomyces | Ébullition | 10 minutes | - |
| 1 unités | Protafloc | Ébullition | 10 minutes | - |
| 3 unités | Piment chipotle en rondelle | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 5.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 29 L d'eau à 71.3°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Fuggle
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Servomyces, 1 unités de Protafloc
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Fuggle, 3 unités de Piment chipotle en rondelle
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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