Recette La 107
- 9 octobre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | L'EXPLORATEUR - Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 41.7 % | 2.1 € |
| 2 kg | KEEP FLYING - Maris Otter | Pauls Malt | Grains | Empâtage | 5 EBC | 27.8 % | 2.22 € |
| 1.5 kg | Malt Vienna | BELGOMAT | Grains | Empâtage | 11 EBC | 20.8 % | 1.8 € |
| 400 g | SCOTTISH SMOKE - Malt fortement tourbé | Pauls Malt | Grains | Empâtage | 3 EBC | 5.6 % | 0.57 € |
| 300 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1000 EBC | 4.2 % | 0.87 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Brewer's Gold | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 60 minutes | 34.7 | 2.1 € |
| 30 g | Santium | Pellets | 3.9 % | Ébullition | 10 minutes | 3.8 | 2.1 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | Anis étoilé - badiane fruit entier bio | Ébullition | 20 minutes | 0.88 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BRY 97 American West Coast Ale Yeast | Lallemand | Sèche | 3.39 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 22.5 | 6.5 | 17.4 | 8.9 | 15.0 | 72.6 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Brewer's Gold
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 20 g de Anis étoilé - badiane fruit entier bio
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 30 g de Santium
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Minuteur 10 minutes
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