Recette Bière de Noël 2026
- 24 octobre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 53.8 % | - |
| 1.5 kg | Dark Munich | Yec Hed Malt | Grains | Empâtage | 150 EBC | 23.1 % | - |
| 1 kg | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 15.4 % | - |
| 500 g | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Challenger | Pellets | 6.4 % | Ébullition | 60 minutes | 16.3 | - |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 11.5 | - |
| 20 g | Challenger | Pellets | 6.4 % | Ébullition | 10 minutes | 5.3 | - |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 10 minutes | 3.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.5 L d'eau à 74.3°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Challenger, 20 g de Fuggle
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Challenger, 20 g de Fuggle
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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