Recette Brut IPA DDH
- 7 novembre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Extra Pale Ale | Bairds Malt | Grains | Empâtage | 3 EBC | 75 % | - |
| 2 kg | Flocons de Riz | Grains | Empâtage | 1 EBC | 25 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 50 minutes | 10 | - |
| 10 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 50 minutes | 10.5 | - |
| 50 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 60 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| 20 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| 20 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 8.33 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 g | Enzyme Amylase | Secondaire | 2 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 111.5 | 24.5 | 24.5 | 82.6 | 34.8 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 62°C pendant 90 minutes
-
Palier r à 72°C pendant 10 minutes
-
Palier s à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Centennial, 10 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 50 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : fauvebière.com
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