Recette Collab'Orges
- 11 novembre 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.6 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 45.6 % | - |
| 1.1 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 19.3 % | - |
| 1.1 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 19.3 % | - |
| 500 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 8.8 % | - |
| 300 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 5.3 % | - |
| 100 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22.9 | - |
| 10 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 10 minutes | 2.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 unités | piment | Ébullition | 10 minutes | - |
| 2 unités | teinture | Embouteillage | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings, 3 unités de piment
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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