Recette Sirote a flhop

3 décembre 2017

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.015

Couleur

12 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen	Grains	-	3 EBC	60 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	8 EBC	30 %	-
250 g	Malt Carared	Grains	-	50 EBC	5 %	-
250 g	Malt Munich I	Grains	-	15 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	45 minutes	20.2	-
25 g	Brewer's Gold, Germany	Pellets	7.0 %	Hors flamme	20 minutes	6.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 15 g de Target
Minuteur 45 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold, Germany
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 12.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

90 grs de sucre avant mise en bouteilles.

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Bière bonne niveau gustatif, amertume fin de bouche, légèrement pétillante sur la langue. Odeur agréable.
Seul problème très trouble limite opaque à cause de la non recirculation du moût,à corriger cette erreur de filtration. Et voir pour un Mash out en plus.