Recette milk Stout poivre vanille chêne rhum

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.021

Couleur

119 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

7.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	81.1 %	-
500 g	BEST Chocolate	BESTMALZ	Grains	-	900 EBC	6.8 %	-
400 g	BEST Black Malt	BESTMALZ	Grains	-	1199 EBC	5.4 %	-
200 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	175 EBC	2.7 %	-
200 g	Malt Aroma 150 MD	Dingemans	Grains	-	150 EBC	2.7 %	-
100 g	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Polaris	Pellets	21.0 %	Ébullition	60 minutes	24.7	-
50 g	saaz	Pellets	2.2 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
600 g	sucre	Ébullition	10 minutes	-
300 g	Chocolat	Ébullition	10 minutes	-
200 g	Copeaux de chêne	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Poivre	Ébullition	10 minutes	-
500 g	Lactose	Ébullition	10 minutes	-
4 unités	vanille	Secondaire	20 jours	-
200 g	Copeaux de chêne	Secondaire	20 jours	-
60 g	Lactose	Embouteillage	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Polaris
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de saaz, 600 g de sucre, 300 g de Chocolat, 200 g de Copeaux de chêne, 5 g de Poivre, 500 g de Lactose
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 20 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 30 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 10 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

28 mars 2020

oniros49

Bonjour j'aurais aimé avoir eu un retour sur votre recette et je me demandais quelle type de poivre et de chocolat avez vous utilisée.
cordialement
1 déc. 2020

le déodatien

Bonjour, j'aimerai également avoir un retour sur la recette car elle m'intéresse...