Recette IPA BELGE
- 22 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 68.5 % | - |
| 1.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 20.5 % | - |
| 500 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 25 EBC | 6.8 % | - |
| 300 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 4.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Eureka! | Pellets | 15.8 % | Ébullition | 70 minutes | 58.1 | - |
| 35 g | Eureka! | Pellets | 15.8 % | Ébullition | 10 minutes | 20.9 | - |
| 25 g | Aramis | Pellets | 6.3 % | Ébullition | 10 minutes | 6 | - |
| 10 g | Aramis | Pellets | 6.3 % | Hors flamme | 10 minutes | 1.2 | - |
| 67 g | Aramis | Pellets | 6.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.35 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Eureka!
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Eureka!, 25 g de Aramis
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Aramis
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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