LesDeuxOurs
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DISCLAIMER : Nous ne sommes PAS la brasserie "Les 2 Ours" basée à Nontron ! Couple d'ursidés câlins expérimentant avec des recettes en tout grain.
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Recette L'Ensoleillée
- 24 mai 2020
Madame Ours : C'est bien, le déconfinement, nos bières plaisent aux copains.
Monsieur Ours : On n'a pas le choix, il faut qu'on en brasse une autre. Une blonde ?
Madame Ours : Vendu !
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.3 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 45 minutes | 16.3 | - |
| 20 g | Styrian Golding (Savinja Golding) | Pellets | 3.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 2.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| 0.5 g | Cardamome | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | BE-134 SafAle | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 66%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Palier 1 à 64°C pendant 30 minutes
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Palier Palier 2 à 67°C pendant 30 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 17.8 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 17 g de Brewer's Gold, Germany
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Minuteur 35 minutes
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Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 0.5 g de Cardamome
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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