Recette Smash Sorachi Ace

  • 28 mai 2020
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75 %
  • Efficacité de la brasserie : 68.5 %

Densité initiale
1.055
Densité finale
1.012
Couleur
13 EBC
Amertume
51 IBU
Ratio IBU/DI
0.93
Alcool
5.6 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.55 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains - 8 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Sorachi Ace Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes 37.4 -
8 g Sorachi Ace Pellets 11.0 % Ébullition 20 minutes 13.8 -
30 g Sorachi Ace Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5 g M36 Liberty Bell Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 14.4 L d'eau à 54.6°C
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    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
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    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 2.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 14.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 12 g de Sorachi Ace
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    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Sorachi Ace
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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  • 6 commentaires

Dégustations

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Discussions à propos de la recette

6 commentaires

  • KtalanChris 19 juin 2020

    Bonjour pas encore faite , je la prévoie pour ce weekend

  • KtalanChris 28 juin 2020

    Brewmonk 30l. Je fais des petites sessions de 10l pour mon apprentissage dans le brassage . Ca va faire 1 an et 8 brassins .

    La smash est en fermentation depuis hier. Je te tiens au courant . Il n y aura peut etre pas de DH car on m a remonté le fait que le Sorachi Ace est intense .

    A suivre ;)

    • Soifik5 22 juil. 2020

      Alors alors verdict ??

    • KtalanChris 24 juil. 2020

      J ai une bonne amertume. On sent bien l arome du Sorachi. Je n arrive pas a ressentir la noix de coco. Mais il y a un côté fruit exotique

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