Recette Pils Cascade Mosaïc

  • 1 juin 2020
  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 18.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 61.4 %

Densité initiale
1.054
Densité finale
1.013
Couleur
9 EBC
Amertume
38 IBU
Ratio IBU/DI
0.71
Alcool
5.4 %
Coût total
20.12 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsner Brewferm Grains Empâtage 3 EBC 79.2 % 4.23 €
500 g Malt Munich I Weyermann Grains Empâtage 13 EBC 9.9 % 0.92 €
300 g Flocons d'Orge Grains Empâtage 3 EBC 5.9 % 0.9 €
250 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 5 % 0.41 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Northern Brewer Cônes 8.5 % Ébullition 60 minutes 18.6 0.72 €
30 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 8.5 2.07 €
20 g Mosaic Cônes 12.3 % Ébullition 10 minutes 11.5 1.6 €
30 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 7 jours 0 2.07 €
35 g Mosaic Cônes 12.3 % Houblonnage à cru 7 jours 0 2.8 €
Houblonnage à cru : 3.61 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g S-23 SafLager West European Lager DCL/Fermentis Sèche 4.4 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12.6 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.0°C

24 L eau empâtage à 68 °C
3 L rinçage

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade, 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 15.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 21 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

  • 0
  • 0 dégustation
  • 0 commentaire

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.