Recette NEIPA #7

4 juin 2020

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 14.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 67.7 %

Densité initiale

1.104

Densité finale

1.037

Couleur

10 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

8.8 %

Coût total

utilisation eau adoucie

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	71.4 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage Non fermentescible	1 EBC	14.3 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	-
500 g	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	7.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7.5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	90 minutes	15.1	-
70 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	18.5	-
70 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	18.1	-
70 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	13.9	-
70 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	30g en primaire
70 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	30g en primaire
70 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	30g en primaire

Houblonnage à cru : 15.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
64.0	9.4	55.4	100.0	40.0	214.2

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 18.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.080

Ajouter les : 7.5 g de Citra
Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 70 g de Mosaic, 70 g de Citra, 70 g de Amarillo
Minuteur 40 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 16.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Biere goutée lorsque la force carb n'est pas terminée.

Gout : excellent
Couleur : jaune pale trouble (comme attendu)
Cold crash non réussi : sédiments toujours présents à J+4 :(
Amertume : Ne respecte pas le style NEIPA (celle ci est plus amer) mais très bonne. A ne pas donner à un neophite des IPA
Aromatique : On pourrait ajouter + de houblon aromatique