Recette Idahoooo

4 juin 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 69 %
Efficacité de la brasserie : 67.7 %

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.017

Couleur

14 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

6.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	76.9 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	15.4 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	7.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Nugget	Pellets	15.2 %	Ébullition	30 minutes	40.8	-
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes	0.8	-
22 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	0.6	-
19 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	1.3	-
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	0.2	-
15 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
15 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
30 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 69%

Ratio eau/grain de départ : 4.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Palier 1 à 50°C pendant 15 minutes
Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
Palier Palier 3 à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28.5 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 30 g de Nugget
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 22 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 19 g de Idaho #7, 10 g de Saaz
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.7 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Rafraichissante et plaisante. Elle dégage d'intenses notes tropicales sur une couche sucré pas désagréable.
La bière s'apprécie en apéritif, mais ne se marie pas avec des plats sucrés.