Recette La Greg'Onnez Wigwam
- 7 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | BEST Vienna | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 9 EBC | 30.9 % | - |
| 3 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 30.9 % | - |
| 2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 20.6 % | - |
| 900 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.3 % | - | |
| 800 g | BEST Red X | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 30 EBC | 8.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 45 minutes | 14.6 | - |
| 30 g | Brewer's Gold | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 8.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 30.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 46.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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