Recette *berliner framboise/litchee*
- 9 septembre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 50 % | - |
| 2 kg | Wheat Malt | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 50 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 5 minutes | 6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1800 g | framboise | Secondaire | 7 jours | - |
| 800 g | litchis | Secondaire | 7 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP351 Bavarian Weizen Yeast | White Labs | Liquide | - |
| 125 ml | BBXSWL sour weaponL | bootleg biology | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 66%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12 L d'eau à 73.2°C
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Palier mono à 67°C pendant 90 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 23.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.027
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Perle
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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