Recette Agent Johnson #1

11 juin 2020

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 81.3 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.014

Couleur

12 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.87

Alcool

6.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Extrait de malt sec Blond	Extrait sec	Empâtage	8 EBC	60 %	-
500 g	Extrait de malt sec Ambré	Extrait sec	Empâtage	18 EBC	20 %	-
500 g	Flocons d'Avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Mosaic	Pellets	12.9 %	Hors flamme	30 minutes / 95°C	40.8	-
30 g	Ekuanot	Pellets	15.5 %	Hors flamme	15 minutes / 82°C	11.6	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
400 g	Lactose	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Faire chauffer 1.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 400 g de Lactose
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Mosaic
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 30 g de Ekuanot
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Très bonne surprise pour cette incursion dans les milkshake pale ale, bière avec beaucoup de corps (et pas mal de dépot en fond de bouteille), une amertume juste ce qu'il faut pour souligner très agréablement les notes de fruits tropicaux et de fruits blancs. Une bière qui se descend toute seule.