Recette bi air
- 11 septembre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.1 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 94.7 % | - |
| 400 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | - | 90 EBC | 5.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle, U.S. | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 12.8 | - |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Ébullition | 60 minutes | 14.3 | - |
| 15 g | Hersbrucker | Cônes | 2.3 % | Ébullition | 10 minutes | 0.9 | - |
| 15 g | Saaz | Cônes | 3.1 % | Ébullition | 10 minutes | 1.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 73.0 | 6.8 | 6.0 | 30.0 | 8.0 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.6 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 34.5 L d'eau à 54.7°C
-
Palier Phytase à 52°C pendant 20 minutes
-
Palier Protéinique à 62°C pendant 30 minutes
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 30 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.9 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 45.4 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Perle, U.S., 20 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Hersbrucker, 15 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
