Recette Hobgoblin Gold clone - Wychwood Brewery

29 juin 2020

Style : Golden Ale Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

4.2 %

Coût total

Une golden Ale avec 4 houblons ! Typiquement anglaise, avec un goût de jeune malt et une agréable finale de blé. Les houblons ne sont pas trop prononcés. Très désaltérante. Mousse quasi-inexistante.
alternatives : flocons de blé ou blé malté (blé tooréfié)
houblons alternatifs : challenger (pilgrim), simcoe ou columbus (summit)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	94.5 %	-
250 g	Toasted wheat MD (Malt de Froment toasté)	Dingemans	Grains	Empâtage	30 EBC	5.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7.5 g	Summit	Pellets	17.0 %	Ébullition	90 minutes	6.9	-
7.5 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	60 minutes	6.3	-
14 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	3.9	-
14 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	3.9	-
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Palier protéique à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation à 78°C pendant 5 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -7.3 L d'eau à 75.0°C