Recette Barbe Rouge
- 1 juillet 2020
Essai de reproduction et arrangement de la Jenlain IPA Summer de 2020.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 89.3 % | - |
| 600 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 10.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.1 | - |
| 5 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 4.6 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 20 minutes | 7.3 | - |
| 10 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 20 minutes | 5.1 | - |
| 20 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.3 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 65 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.75 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 68.0 | 12.0 | 11.0 | 88.0 | 15.0 | 164.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.8 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash-Out à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Centennial, 5 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Centennial, 10 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge, 10 g de Centennial
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
