Recette Calypso jaune
- 2 juillet 2020
Densité après ébullition et refroidissement : 1.060
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.4 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 76.4 % | - |
| 1.65 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 17 % | - |
| 330 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 3.4 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 3.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Calypso | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.4 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.8 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.8 | - |
| + temps filtrage | |||||||
| 10 g | Calypso | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.8 | - |
| + temps filtrage | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| dilué dans un pot tiède pour réveiller levures | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Palier protéinique à 50°C pendant 13 minutes
-
Palier Saccharification alcool à 63°C pendant 30 minutes
-
Palier Saccharification sucre à 72°C pendant 30 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.2 L d'eau à 70.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Calypso, 10 g de Simcoe
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de Calypso
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
