Recette C² Pilsen-Saaz Ale

Proposée par zedowl

  • 20 septembre 2018
  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 5 L
  • Efficacité : 65%
Densité initiale
1.044
Densité finale
1.010
Couleur
8 EBC
Amertume
25 IBU
Alcool
4.5 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
1 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains 5 EBC 91.4 %
62 g Flocons d'Orge Grains 3 EBC 5.7 %
32 g Malt Finest Maris Otter Crisp Grains 6 EBC 2.9 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
6 g Saaz Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes
6 g Saaz Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes
6 g Saaz Pellets 4.5 % Hors flamme 10 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
4 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
68.0 12.0 11.0 88.0 15.0 164.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité : 65%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 9.5 L d'eau à 69.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 6 minutes
  •  
    Filtrer

Volume d'ébullition : 8.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.025

  •  
    Faire bouillir le moût
  •  
    Ajouter les : 6 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 6 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Retirer tout le houblon et éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 6 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Retirer tout le houblon
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 24°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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