Recette Duppel - Slutty sloth
- 22 septembre 2018
25 L + 15 L en sparge
800 g de candi au lieu de 500g
Bonne filtration
1070 initial
1018 brix final après correction --> 7.3 degré alcool
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.5 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 88.7 % | - |
| 500 g | Sucre Candi Foncé | Sucre | - | 250 EBC | 5.2 % | - | |
| 200 g | Carabelge | BESTMALZ | Grains | - | 30 EBC | 2.1 % | - |
| 200 g | BEST Caramel Munich II | BESTMALZ | Grains | - | 120 EBC | 2.1 % | - |
| 185 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | - | 90 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Styrian Golding (Savinja Golding) | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 60 minutes | 14 | - |
| 25 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 20 minutes | 5.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 32.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 25 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 25 g de Saaz
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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