Recette Wangen'Pils Impératrice
- 29 juillet 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 62.5 % | - |
| 2 kg | Malt Melano | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 80 EBC | 25 % | - |
| 1 kg | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 12.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 50 minutes | 9.6 | - |
| 30 g | Hallertau Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 24 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 10.0 | 3.3 | 0.0 | 6.1 | 3.8 | 3.4 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier monopalier à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 74.0°C
Volume d'ébullition : 41 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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