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Recette Dead Pony Club Clone

5 juin 2017

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.010

Couleur

25 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

3.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	8 EBC	78.5 %	-
630 g	Caramunich I	Grains	-	90 EBC	16.5 %	-
190 g	Caramunich III	Grains	-	150 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	8.9	-
5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	6.7	-
5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	7.2	-
75 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
62 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.35 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
124 ml	1056 American Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10 L d'eau à 67.8°C
Palier Saccharification à 62°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 20 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Citra, 5 g de Simcoe
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 5 g de Citra, 5 g de Simcoe
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Source : DIY DOG 2017

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

12 sept. 2017

Lidias

Bonjour, tu as déjà brassé cette recette ? quel résultat par rapport à l'originale ? merci ;-)
- 13 sept. 2017
  
  Beer Designer
  
  Bonjour, non je n'ai pas eu l'occasion de l'essayer malgré qu'elle m'ait donné envie. C'est simplement une re-publication de la recette du catalogue BrewDog (https://www.brewdog.com/lowdown/diydog).