Recette saison wai-iti

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.007

Couleur

17 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	pilsen	swaen	Grains	-	4 EBC	55.6 %	-
1 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	15.9 %	-
700 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	11.1 %	-
400 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	6.3 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	6.3 %	-
300 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Chinook am	Pellets	10.2 %	Ébullition	60 minutes	25.3	-
40 g	East Kent Goldings aro-am	Pellets	4.1 %	Ébullition	10 minutes	5.5	-
60 g	wai-iti aro	Pellets	1.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
45 g	East Kent Goldings aro-am	Pellets	4.1 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.75 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Chinook am
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings aro-am, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût