Recette CITRA IPA
- 8 août 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.3 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 79.3 % | - |
| 300 g | Flocons de froment | Grains | - | 3 EBC | 10.3 % | - | |
| 300 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 25 EBC | 10.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Challenger | Pellets | 7.2 % | Ébullition | 60 minutes | 17.3 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 25.7 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 16.7 | - |
| 35 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
| US West Coast Suitable for American Style Pale Ales, American Double IPAs, American Style Imperial Stouts and more. A top-fermenting ale strain suitable for American style ales. This yeast produces an exceptionally clean flavour, ideal for when you want the hop character to really punch through. Technical Characteristics YEAST CLASSIFICATION: Saccharomyces cerevisiae RECOMMENDED TEMPERATURE RANGE: 18 - 23°C (64 - 73°F) KILLER FACTOR: Sensitive PERFORMANCE CHARACTERISTICS: 5- high, 1- low ATTENUATION: 77 - 85% FLOCCULATION RATE: 4 COMPACTION: 3 VIABLE YEAST CELLS: >5 x 10 9 cells per gram DRY WEIGHT: 93 – 96% WILD YEAST: <1 per 10 6 cells TOTAL BACTERIA: <1 per 10 6 cells GMO STATUS: GMO Free Observable traits AROMA CHARACTERISTICS: A very neutral strain even when fermented in higher gravity worts and warmer temperatures. Tangy citrus and pine hop aromas will be enhanced, as well as toasted and dark malt aromas. FLAVOUR/MOUTHFEEL CHARACTERISTICS: Beers fermented with this strain will finish dry and crisp. This strain is at its best in hop prominent American style ales. Very light ales may turn out a bit stripped, thin or astringent if care is not taken with the mash temperature and avoiding over-extraction. Acidity is moderately high, boosting hop flavours and creating a clipped finish. HIGHER ALCOHOL BEERS: Remaining very neutral, this strain excels in strong ales with simple malt bills. Alcohol will be a dominant flavour and aroma constituent, and may be quite warming but not harsh. | ||||
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Mash In à 66°C pendant 70 minutes
-
Palier enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Cible ébullition : 13.5l
Rétention 0.9l/kg = 2l
Objectif empâtage + rinçage 16l : empatage 10l rinçage 6l
Empâtage : 10l BIAB + rinçage 6l
Volume d'ébullition : 14.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Challenger
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
