Recette Golden Beverius (30 litres)

  • 13 août 2020
  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 71.3 %

Densité initiale
1.059
Densité finale
1.016
Couleur
10 EBC
Amertume
23 IBU
Ratio IBU/DI
0.40
Alcool
5.6 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 2 EBC 75 % -
2 kg Malt Munich Light Malterie du Château Grains - 15 EBC 25 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 9.8 -
20 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 30 minutes 7.1 -
30 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 15 minutes 6.6 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.5 g Candi Blanc Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
15 g S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 52°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 63°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Dextrines à 72°C pendant 40 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 80.0°C

Volume d'ébullition : 40 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade, 0.5 g de Candi Blanc
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 15.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

  • 7
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  • 26 commentaires

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

26 commentaires

  • 16 nov. 2020

    Bonjour. je n'ai pas encore essayé votre recette, mais cette bière me plait vraiment et ça ne va pas tarder, par contre les houblons utilisés "cascade" ne correspondent pas a la recette originale "Hallertau Hersbrucker,". y a t'il une raison? Merci

  • AutobrasseurLens 17 nov. 2020

    Bonjour Lichien!
    C'est notre propre recette que nous brassons régulièrement depuis 8 ans , un petit conseille , utilisé du Cascade américain le rendu est vraiment top !
    Cordialement
    Paul - www.autobrasseur.fr

  • 6 déc. 2020

    Salut, merci pour tes recettes, peut tu d'ailleur faire un retour sur le résultat obtenu avec cette recette.
    Merci

  • AutobrasseurLens 7 déc. 2020

    Bonjour,
    C'est une bière blonde belge, avec une légère note sucrée est la fraîcheur agrume du houblon cascade us.
    Paul - www.autobrasseur.fr

    • 8 déc. 2020

      Par contre il doit y avoir une erreur d'unité pour le sucre candi

  • 11 janv. 2021

    Bonjour la quantité d'eau pour l'empatage n'est pas noté. De combien serait t-elle svp.
    Je compte faire 45litres donc il faut mieux éviter de se planter

  • AutobrasseurLens 11 janv. 2021

    Bonjour,
    La quantité d'eau d'empattage varie selon le système de brassage utilisée, compter 2,5L d'eau par kilo de grain au minimum.
    Cordialement
    Autobrasseur

    • 11 janv. 2021

      Super merci beaucoup.
      J'essaye des vendredi

    • 11 janv. 2021

      Vous avez utilisé à 3,5l/kg pour votre recette ?

  • AutobrasseurLens 11 janv. 2021

    Oui Sur un brewmonk 45l

  • 12 janv. 2021

    Bonjour, le sucre candi n'est pas utile dans la recette?

    • AutobrasseurLens 18 janv. 2021

      Bonjour,
      Si il fait partit de la recette.
      Cordialement

    • 18 janv. 2021
      [Supprimé]

      [Supprimé]

    • 18 janv. 2021

      Le poids indiqué pour le sucre est de 0,5g ? Et j'ai remarqué que quand on ajoute du sucre il faut le mettre dans céréales sinon il n'est pas pris en compte dans la densité initiale. Je dois la brasser prochainement peut tu m'eclairer stp que je ne me foire pas😉

  • 17 mai 2021

    Bonjour,
    Je brasse également la semaine prochaine cette recette, quel est la quantité de sucre dans la recette?
    C'est écrit un demi gramme mais j'ai un doute la dessus.
    Merci
    Rénald (un client)

    • AutobrasseurLens 17 mai 2021

      Bonjour,
      C'est 500GR de sucre sur la recette.
      Cordialement
      AUTOBRASSEUR

    • 17 mai 2021

      Merci

  • 22 sept. 2021

    Bonjour,
    Brassage réalisé en Juin, je vous conseil de la laisser au moins un mois en bouteille, elle est encore meilleure !
    Merci pour la recette !

  • AutobrasseurLens 22 sept. 2021

    Bonjour,
    Merci pour votre retour !
    Cordialement

  • 8 oct. 2021

    Bonjour !
    Je vais tester cette recette.
    Si j'ai bien lu c'est 500g de sucres.
    Concernant le houblonnage si j'ai bien saisi :
    20g pendant 60 minutes
    20g pendant 30 minutes
    30g pendant 15 minutes
    Je n'ai trouvé qu'un seul houblon Cascade à 5,9% cela est correct vous croyez ?
    J'ai bien compris qu'après le premier houblonnage de 30 minutes, il faut laisser les 20g de houblons ou bien les retirer de la cuve d'ébullition ?
    Merci à tous !
    Fab

  • AutobrasseurLens 8 oct. 2021

    Bonjour,
    Oui c'est bien 500gr de sucre, pour les temps de houblonnage c'est correct est pour le cascade a 5.9% c'est ok aussi.
    Oui vous laisser les houblons, a l'ajout des autres houblons.
    Cordialement
    www.autobrasseur.fr

    • 9 oct. 2021

      Super et merci !
      Belle journée

    • 9 oct. 2021

      Bonjour,
      Je vais refermenter en bouteille et je me demandais si l'ajout de sucre au cours de l'ébullition n'allait pas affecter mon taux de sucre pour la refermentation ?
      En gros si je rajoute environ 6g/L de sucre pour la refermentation, cela vous semble correct ?
      Merci à vous

  • AutobrasseurLens 11 oct. 2021

    Bonjour,
    7gr par litres c'est mieux.
    Cordialement

    • 20 oct. 2021

      Bonjour,
      Merci du coup je vais rajouter 7 g/L de sirop de sucre pour la refermentation.
      Belle journée

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