Recette ¤6 -Rain forest

6 octobre 2018

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 50.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 69.7 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

5.4 %

Coût total

IPA blanche grande privilégiée choisie pour tester le houblon Ekuanot en CRYOHOPS lupuline pure censée ajouter un gros pep's de houblon aromatique sans astringence.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	50 %	-
6 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	70 minutes	18.9	-
25 g	Herkules	Pellets	14.5 %	Ébullition	40 minutes	17.1	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	6.6	-
70 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.40 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Alcool à 63°C pendant 100 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 51.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 68.6 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Nugget
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de Herkules
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

17 oct. 2019

Skldn

salut Robin H,
aurais-tu un retour par rapport à cette recette stp? de plus, je n'ai pas trop compris ton passage dans la description notamment "houblon Ekuanot en CRYOHOPS lupuline pure", pourrais-tu stp expliquer un peu plus?
Merci par avance pour les détails