Recette Licorice Imperial Stout

Densité initiale

1.083

Densité finale

1.015

Couleur

121 EBC

Amertume

53 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

8.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	62.5 %	-
1 kg	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	12.5 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	12.5 %	-
600 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.5 %	-
400 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	24.4	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	21.1	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	8.2	-
100 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
	DH
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	DDH

Houblonnage à cru : 13.27 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Réglisse	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Fève tonka	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 40%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 15.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra, 15 g de Réglisse, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Fève tonka
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût