Recette maitre pale ale
- 28 août 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 90.6 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 9.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mosaic | Cônes | 12.3 % | Ébullition | 5 minutes | 5.3 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.9 | - |
| 40 g | Mosaic | Cônes | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 7 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 3.8 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 13.3 L d'eau à 74.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 20 g de Mosaic, 10 g de Citra
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 40 g de Mosaic, 20 g de Citra
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
5 commentaires
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10 nov. 2020
Ta recette me plaît bien tu as un retour positif dessus ?
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11 nov. 2020
Moi je l'ai trouvée top..hyper fruitée..tout le monde a adoré
J'ai sucré à 6g/l, je mettrais 7g/l la prochaine fois..c'est le seul défaut ..un peu juste en bulles
Tu peux foncer
tu me feras un retour si tu la brasses
à plus
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29 juil. 2021
Hello, c'est la classe merci j'adore ce qui est fruité du coup je vais tenter ta recette pour mon premier brassin ;) tu as refait depuis?
Le houblonnage à cru ce fait 4 jours a la fin de la fermentation ou au début?
Merci d'avance A+-
29 juil. 2021
Salut
Je l'ai refaite et elle était mieux en mousse et bulles à 7g/l
Le Dh tu le fais à la fin, avant l'embouteillage..souvent je fais 3 jours pendant mon cold crash..
Tu me diras quand tu auras essayé
à plus
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recette d'une bière légère et pas de houblon en amérisant pour avoir que les houblons en aromatiques
On verra bien