Recette maitre pale ale
- 28 août 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 90.6 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 9.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mosaic | Cônes | 12.3 % | Ébullition | 5 minutes | 5.3 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.9 | - |
| 40 g | Mosaic | Cônes | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 7 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 3.8 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 13.3 L d'eau à 74.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 20 g de Mosaic, 10 g de Citra
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 40 g de Mosaic, 20 g de Citra
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
6 commentaires
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10 nov. 2020
Ta recette me plaît bien tu as un retour positif dessus ?
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11 nov. 2020
Moi je l'ai trouvée top..hyper fruitée..tout le monde a adoré
J'ai sucré à 6g/l, je mettrais 7g/l la prochaine fois..c'est le seul défaut ..un peu juste en bulles
Tu peux foncer
tu me feras un retour si tu la brasses
à plus
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29 juil. 2021
Hello, c'est la classe merci j'adore ce qui est fruité du coup je vais tenter ta recette pour mon premier brassin ;) tu as refait depuis?
Le houblonnage à cru ce fait 4 jours a la fin de la fermentation ou au début?
Merci d'avance A+-
29 juil. 2021
Salut
Je l'ai refaite et elle était mieux en mousse et bulles à 7g/l
Le Dh tu le fais à la fin, avant l'embouteillage..souvent je fais 3 jours pendant mon cold crash..
Tu me diras quand tu auras essayé
à plus
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21 oct. 2025
Bonjour,
Je vais essayer de brasser ta bière. J'ai juste une petite question, le premier ajout de houblon tu le mets bien au bout de 55 min d'ébullition (comme sur l'onglet ébullition) ou au bout de 5 min d'ébullition comme sur le tableau des houblons ?
Vu l'IBU, je pense que ce sera au bout de 55 minutes mais je préfère être sûr !
Merci d'avance pour ton retour :)
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recette d'une bière légère et pas de houblon en amérisant pour avoir que les houblons en aromatiques
On verra bien