Recette IPA de moi
- 31 août 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 1.5 kg | Malt Amber | Crisp | Grains | - | 45 EBC | 21.4 % | - |
| 500 g | BEST Caramel Aromatic | BESTMALZ | Grains | - | 90 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Comet | Pellets | 11.6 % | Ébullition | 60 minutes | 30.6 | - |
| 10 g | Sladek | Pellets | 6.3 % | Ébullition | 60 minutes | 7.6 | - |
| 20 g | Sladek | Pellets | 6.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 3.7 | - |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 4.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 22 g de Comet, 10 g de Sladek
-
Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Sladek
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Discussions à propos de la recette
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