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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie

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Recette Ale Mango Americaine

2 septembre 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 12.5 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.9 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

6.2 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.44 kg	Malt 2 iemerang	Innomalt de sherbrooke	Grains	-	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	60 minutes	18.4	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	6.4	-
5 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 L	mangue fraiche broye	Empâtage	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8.6 L d'eau à 73.2°C
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C

17.2 litre d'eau soir 4 gallon us plus 1 litre de mangue broyer 10 minutes avant la fin du mash
33.2 litre 8.8 gallons us j AI FAIT UNE RECETTE DE 25 LITRE QUE J AI SEPARE EN DEUX AFIN D ESSAYER DEUX LEVURE DIFFÉRENTE

Volume d'ébullition : 16.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 5 g de Amarillo
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

1 dégustation
2 commentaires

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1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Au bout d'un mois en bouteille c est rendu un vrai delice

Discussions à propos de la recette

2 commentaires

12 nov. 2021

theosen34

Hello Picobrasseur, a quel moment et comment as tu incorporé la mangue ?

Merci !
12 nov. 2021

picobrassseur

Broyers les mangues, Les ajouter pendant le mash. Au moins 15 minutes avant la fin.