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Atelier de Brassage associatif. Juzet BrassBand pour les intimes. En route vers l'autonomie liquide, dans la joie l'entraide et la bonne humeur !
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Recette Moi je compte les gars
- 7 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | Pilsen | Vieux Silo | Grains | - | 2 EBC | 91.8 % | - |
| 800 g | Cara C120 | Vieux Silo | Grains | - | 120 EBC | 8.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Saaz | Pellets | 2.2 % | Ébullition | 60 minutes | 10.3 | - |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 6.5 % | Ébullition | 60 minutes | 10.1 | - |
| 40 g | Huell Melon | Pellets | 6.5 % | Ébullition | 10 minutes | 6.8 | - |
| 40 g | Saaz | Pellets | 2.2 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Spiruline | Secondaire | 7 jours | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 60 g de Saaz, 20 g de Huell Melon
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 40 g de Huell Melon
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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