Recette Hop Zepplin
- 19 octobre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 82 % | - |
| 500 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 8.2 % | - |
| 300 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4.9 % | - |
| 300 g | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 50 minutes | 6.4 | - |
| 10 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 15 minutes | 4.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 68.0 | 12.0 | 11.0 | 88.0 | 15.0 | 164.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Cascade
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Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Aramis
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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