Beer Designer
@beer.designer
Publications régulières de recettes de bières composées par mes soins ou découvertes sur internet. L'idée est de vous donner de l'inspiration pour vos futurs brassins !
14
Recettes
198
Abonnés
Recette Punk IPA Clone
- 5 juin 2017
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.6 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 94.8 % | - | |
| 250 g | Caramunich I | Grains | - | 90 EBC | 5.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 32.6 | - |
| 12 g | Ahtanum | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.8 | - |
| 20 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 24 | - |
| 12 g | Ahtanum | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 30 minutes | 7.2 | - |
| 27 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 8.1 | - |
| 12 g | Ahtanum | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.8 | - |
| 12 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 3.6 | - |
| 12 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 3.9 | - |
| 47 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 37 g | Ahtanum | Pellets | 6.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 37 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 37 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 124 ml | 1056 American Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.6 L d'eau à 72.4°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Chinook, 12 g de Ahtanum
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Chinook, 12 g de Ahtanum
-
Minuteur 25 minutes
-
Ajouter les : 27 g de Chinook, 12 g de Ahtanum, 12 g de Nelson Sauvin, 12 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Source : DIY DOG 2017
- 0
- 0 dégustation
- 14 commentaires
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
14 commentaires
-
27 mars 2018
SUPER, MERCI
-
25 avr. 2018
Et elle était bonne?
-
25 avr. 2018
Je n'ai pas encore eu l'occasion de la goûter. La recette provient du catalogue Brewdog (DIY DOG 2017).
-
-
25 avr. 2018
Je suis étonnée de l amertume calculée car la recette du PDF de Brewdog donne 40... j avais déjà eu ce problème lorsque j avais essayé de la copier... qui a des idées?
-
13 juin 2018
Il y a trois formules pour calculer les IBU en fonctiondes AA du houblons et toutes les trois sur-évaluent nettement les IBU par rapport à une vraie mesure (il y a un article sur le blog brülosophy consacré à ça). Peut-être que Brewdog donne une version mesurée...
-
15 juin 2019
Je me suis fait la même remarque ploufe et j'ai donc décidé de ne pas mettre de houblon à 60 min mais tout les houblons à 10 min puis en hors flamme prendant 25 min et le reste en dry hoping. Je teste ma recette demain donc si tu veux venir t'abonner, je donnerai mon aperçu sur ma recette. Par contre il y a 2 houblons que je n'ai pas donc j'ai remplacé par du simcoe et citra
-
-
24 mai 2018
bonjour. Je désirerais remplacer le sucre par du miel. Est-ce-que vous savez quelle quantité de miel il faudrait pour remplacer 140g de sucre ? merci d'avance et meilleures salutations.
-
13 juin 2018
compte que le miel c'est 80% de sucre (à 99+% fermentissible) et 20% de flotte en gros ;)
par contre vu la quantité de houblons, tu risques de de ne pas goûter la différence si tu refermentes avec du miel ou du sucre. -
6 juil. 2018
Merci bien pour ta réponse.
-
-
21 nov. 2018
Salut, j'ai deux questions :
1- C'est la première fois que je fais du houblonne à cru. Faut-il faire quelque chose aux houblons avant de les plonger dans le mout pour empêcher l'infection de celui-ci ?
2- J'ai suivi ta recette en étant persuadé d'avoir lu que le temps de fermentation était de 15 jours mais en revenant là pour poser l'autre question, j'ai vu qu'il fallait 21 jours. Je pars en voyage dans deux semaines, alors ça va pas le faire. Une astuce ? xD
Merci :)-
15 juin 2019
Pour le dry hop, je fais bouillir la chaussette 10min, et c'est tout.
Pour la fermentation, il vaut mieux trop que pas assez.... si tu pas 15j, conditionne la au retour et en attendant, ne touche a rien!
-
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
bonjour concernant le houblonnage à cru : c est pendant 4 jour ou a partir de 4 jours ? si à partir quel est le temps d infusion ?? par avance merci.
Bonjour, c'est une infusion pendant les 4 derniers jours.