Publications régulières de recettes de bières composées par mes soins ou découvertes sur internet. L'idée est de vous donner de l'inspiration pour vos futurs brassins !
Proposée par Beer Designer
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Couleur | Proportions |
|---|---|---|---|---|---|
| 4.6 kg | Malt Pale Ale | Grains | 8 EBC | 94.8 % | |
| 250 g | Caramunich I | Grains | 90 EBC | 5.2 % |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes |
| 12 g | Ahtanum | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes |
| 20 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes |
| 12 g | Ahtanum | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 30 minutes |
| 27 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes |
| 12 g | Ahtanum | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 5 minutes |
| 12 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes |
| 12 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes |
| 47 g | Chinook | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours |
| 37 g | Ahtanum | Pellets | 6.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours |
| 37 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours |
| 37 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme |
|---|---|---|---|
| 124 ml | 1056 American Ale | Wyeast Labs | Liquide |
Efficacité : 72%
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
Primaire : 21 jours à environ 19°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18°C
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Discussions à propos de la recette
14 commentaires
bonjour concernant le houblonnage à cru : c est pendant 4 jour ou a partir de 4 jours ? si à partir quel est le temps d infusion ?? par avance merci.
Bonjour, c'est une infusion pendant les 4 derniers jours.
SUPER, MERCI
Et elle était bonne?
Je n'ai pas encore eu l'occasion de la goûter. La recette provient du catalogue Brewdog (DIY DOG 2017).
Je suis étonnée de l amertume calculée car la recette du PDF de Brewdog donne 40... j avais déjà eu ce problème lorsque j avais essayé de la copier... qui a des idées?
Il y a trois formules pour calculer les IBU en fonctiondes AA du houblons et toutes les trois sur-évaluent nettement les IBU par rapport à une vraie mesure (il y a un article sur le blog brülosophy consacré à ça). Peut-être que Brewdog donne une version mesurée...
Je me suis fait la même remarque ploufe et j'ai donc décidé de ne pas mettre de houblon à 60 min mais tout les houblons à 10 min puis en hors flamme prendant 25 min et le reste en dry hoping. Je teste ma recette demain donc si tu veux venir t'abonner, je donnerai mon aperçu sur ma recette. Par contre il y a 2 houblons que je n'ai pas donc j'ai remplacé par du simcoe et citra
bonjour. Je désirerais remplacer le sucre par du miel. Est-ce-que vous savez quelle quantité de miel il faudrait pour remplacer 140g de sucre ? merci d'avance et meilleures salutations.
compte que le miel c'est 80% de sucre (à 99+% fermentissible) et 20% de flotte en gros ;)
par contre vu la quantité de houblons, tu risques de de ne pas goûter la différence si tu refermentes avec du miel ou du sucre.
Merci bien pour ta réponse.
Salut, j'ai deux questions :
1- C'est la première fois que je fais du houblonne à cru. Faut-il faire quelque chose aux houblons avant de les plonger dans le mout pour empêcher l'infection de celui-ci ?
2- J'ai suivi ta recette en étant persuadé d'avoir lu que le temps de fermentation était de 15 jours mais en revenant là pour poser l'autre question, j'ai vu qu'il fallait 21 jours. Je pars en voyage dans deux semaines, alors ça va pas le faire. Une astuce ? xD
Merci :)
Pour le dry hop, je fais bouillir la chaussette 10min, et c'est tout.
Pour la fermentation, il vaut mieux trop que pas assez.... si tu pas 15j, conditionne la au retour et en attendant, ne touche a rien!