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Recette Project C

15 septembre 2020

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.016

Couleur

12 EBC

Amertume

50 IBU

Ratio IBU/DI

0.79

Alcool

6.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.85 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	47.5 %	-
2.15 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	35.8 %	-
1 kg	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	16.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
36.5 g	Huell Melon	Pellets	6.8 %	Ébullition	60 minutes	32.1	-
35 g	Admiral	Pellets	15.7 %	Hors flamme	20 minutes	18.6	-
65 g	Admiral	Pellets	15.7 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.25 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
400 g	sucre de canne	Ébullition	20 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 36.5 g de Huell Melon
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 400 g de sucre de canne
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Admiral
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 22.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 2.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.8 volumes

ajout 159g sucre de canne avec 1l eau chaude (8gr/L)

1 dégustation
5 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Discussions à propos de la recette

5 commentaires

2 nov. 2020

laurence

Bonjour Davy, je suis très curieuse sur le rendu de ton houblon très fort en alpha en arôme et gout. mais pourquoi pas, il faut gouter. peux tu me dire a quoi elle s'apparente au niveau dégustation. d'aspect, elle est très sympa avec une mousse généreuse. Merci Laurence
2 nov. 2020

Renval2guys

Bonsoir Laurence,
Au niveau de l'aspect, c'est une blonde avec une robe foncée et légèrement trouble.
Le goût est étonnant car au premier nez tu as de la douceur. En début de bouche tu retrouves des arômes de miel. Le houblon arrive seulement en deuxième attaque. Il est présent en bouche. On est sur une forte amertume sans avoir la fraîcheur des agrumes derrière ( comme ce qu'apportent certains houblons dans des IPA)
Mes collègues l'ont appréciée.
Voilà en gros ce que je peux te dire sur cette bière.
2 nov. 2020

laurence

Super merci beaucoup. je vais étudier de plus près tous les ingrédients de ta recette.
2 nov. 2020

Renval2guys

De rien, ça fait plaisir.
Bonne soirée 😉
- 2 nov. 2020
  
  laurence
  
  bonne soirée