Recette apa mosaic
- 21 octobre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 90.2 % | - |
| 100 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 7.5 % | - |
| 30 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 2.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 27.9 | - |
| 4 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 9 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 72.1 | 8.4 | 29.3 | 16.0 | 31.4 | 245.2 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 4 g de Mosaic
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 4 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 10 g de Mosaic
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Minuteur 0 minutes
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Faire refroidir le moût
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