Recette 4 - Mon petit poney

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.010

Couleur

16 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.7 kg	Pale Ale		Grains	-	8 EBC	79.7 %	-
800 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	13.6 %	-
400 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	6.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Simcoe	Pellets	12.4 %	Ébullition	60 minutes	10.7	-
7 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	10.3	-
7 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	3.8	-
7 g	Citra	Pellets	11.7 %	Ébullition	10 minutes	3.4	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	10 minutes	7.4	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	10 minutes	2.5	-
30 g	Mosaic	Pellets	11.7 %	Hors flamme	7 minutes	5.3	-
50 g	Citra	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
50 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.35 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 12.8 L d'eau à 78.0°C