Recette HOPTOBERFEST NEIPA

  • 21 septembre 2020
  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité : 75%

Densité initiale
1.062
Densité finale
1.017
Couleur
13 EBC
Amertume
34 IBU
Ratio IBU/DI
0.56
Alcool
5.9 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
4 kg Malt Pale Ale Bio Weyermann Grains 6 EBC 69 %
1 kg Malt Wheat MD Bio Dingemans Grains 5 EBC 17.2 %
500 g Flocons d'Avoine Bio Grains 1 EBC 8.6 %
300 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains 49 EBC 5.2 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
40 g Hull Melon Pellets 6.1 % Ébullition 5 minutes 5.1
40 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 10.1
20 g Arina Pellets 9.0 % Ébullition 5 minutes 3.8
40 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 8.4
40 g Hull Melon Pellets 6.1 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 4.3
20 g Ariana Pellets 9.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 3.2
20 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0
7j 19°C
20 g Hull Melon Pellets 6.1 % Houblonnage à cru 7 jours 0
7j 19°C
20 g Ariana Pellets 9.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0
7j 19°C
40 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0
21°c pendant 3j+cold crash 24h
40 g Hull Melon Pellets 6.1 % Houblonnage à cru 3 jours 0
21°c pendant 3j+cold crash 24h
40 g Ariana Pellets 9.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0
21°c pendant 3j+cold crash 24h
Houblonnage à cru : 8.18 g/l

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
12.1 g New england ipa New Ipa Lallemand Sèche
Gout tropicaux et fruit

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
140.0 27.0 7.3 70.0 70.0 357.0

Efficacité : 75%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Monopalier à 68°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier Verification à 68°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Rincage à 73°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Retirer le MALT!! à 73°C pendant 1 minutes
  •  
    Palier Ebu à 95°C pendant 1 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 0.7 L d'eau à 75.0°C

5 litre de rinçage a 73°C.

CaCl2 MgSO4
4 4

4 = CACI à 0.33%=12mL

Volume d'ébullition : 24.5 L

Temps d'ébullition : 20 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Hull Melon, 40 g de Citra, 20 g de Arina
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Hull Melon, 20 g de Ariana
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 15.0°C

Tertiaire : 5 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

  • 0
  • 2 dégustations
  • 0 commentaire

Photos

Dégustations

2 dégustations

Avis du brasseur

Excellente
Je trouve que la biere a tenu la promesse... elle sent les fruits agrume,pomme, groseille, mellon, gingembre. Elle est extraordinaire...

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.