Recette #11 Chlomille IPA
- 22 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 80.4 % | - |
| 500 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 8.9 % | - |
| 300 g | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | - | 15 EBC | 5.4 % | - |
| 300 g | Malt Épeautre | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 5.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Chinook | Pellets | 12.7 % | Ébullition | 60 minutes | 12.2 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 20 minutes | 6.4 | - |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 20 minutes | 5.7 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 10 minutes | 3.8 | - |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 10 minutes | 3.4 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Ébullition | 5 minutes | 5.7 | - |
| 20 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Hors flamme | 15 minutes / 90°C | 4.9 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 90°C | 4.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 111.0 | 7.9 | 19.1 | 44.4 | 33.0 | 302.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Phytase à 52°C pendant 15 minutes
-
Palier Protéinique à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Saccharification à 72°C pendant 15 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Chinook
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Centennial, 10 g de Amarillo
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Centennial, 10 g de Amarillo
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Centennial, 20 g de Amarillo
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
