Recette Pale Ale Thé Bleu Chartres

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.011

Couleur

15 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.76 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	96.7 %	-
160 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	Empâtage	120 EBC	3.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	houblon sauvage	Cônes	4.0 %	Ébullition	70 minutes	16.9	-
20 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
100 g	Thé Bleu de Chartres	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
4.7	1.8	5.9	0.2	1.2	40.3

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.7 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de houblon sauvage
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 100 g de Thé Bleu de Chartres
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Strisslespalt, 10 g de Cascade
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 90 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations