Recette B Back IPA
- 28 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 91.5 % | - |
| 500 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 6.1 % | - |
| 200 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.7 % | Ébullition | 60 minutes | 48.8 | - |
| 50 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 15 minutes | 13.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 63°C pendant 30 minutes
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Palier Saccharification 2 à 68°C pendant 30 minutes
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Palier Enzym à 76°C pendant 15 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 9.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 23 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.077
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 50 g de Hallertau Blanc
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 50 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne
Ananas très présent. Beaucoup de sucre qui cache l'amertume. Bonne
Discussions à propos de la recette
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