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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette BAF not Dead #8

  • 14 octobre 2020
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 250.0 L
  • Efficacité : 75%

Densité initiale
1.064
Densité finale
1.017
Couleur
7 EBC
Amertume
68 IBU
Ratio IBU/DI
1.06
Alcool
6.2 %

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions
65 kg Pale Ale Grains - 3 EBC 100 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
400 g summit Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 61.4
200 g Nelson Sauvin Pellets 10.0 % Ébullition 10 minutes 6.7
300 g Nelson Sauvin Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0
Houblonnage à cru : 1.20 g/l

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
115 g US-05 Safale Fermentis Liquide

Efficacité : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 0.0

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 162.5 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 222.2 L d'eau

Volume d'ébullition : 326.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 400 g de summit
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 200 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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