Recette Californian Common
- 16 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 73.8 % | - |
| 1 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 19.4 % | - |
| 300 g | Malt Chocolate | Crisp | Grains | - | 1100 EBC | 5.8 % | - |
| 50 g | Malt Dark Crystal (Crystal 400) | Crisp | Grains | - | 480 EBC | 1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 41 g | Aurora | Pellets | 8.5 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 48.3 | - |
| 14 g | Aurora | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
| 41 g | Aurora | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 5 minutes / 90°C | 3.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.5 unités | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M54 California Lager | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.9 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.9 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Ajouter les : 41 g de Aurora
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 1.5 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Aurora
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 41 g de Aurora
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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