Recette 3. Smoked ale V2
- 23 octobre 2020
Empâtage 60mn à 65-66°C. 2,6 kg de malt
Densité unitiale à froid : 27/09 :13 = 1053 (densité calculé recette 1.055)
Densité 05/10 : 3 = 1012
Alcool 5,4%
Bonne bière, peut être augmenter la dose de sucre pour augmenter la gazéification. Refermentation en bouteille correcte mais à améliorer.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 80 % | - |
| 500 g | Toasted wheat MD (Malt de Froment toasté) | Dingemans | Grains | - | 30 EBC | 20 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Ébullition | 10 minutes | 26.7 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 1.6 % | Houblonnage à cru | 20 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C
Empâtage 60mn à 65-66°C. 2,6 kg de malt
Densité unitiale à froid : 27/09 :13 = 1053 (densité calculé recette 1.055)
Densité 05/10 : 3 = 1012
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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