Recette La Sagvernale de Noël 2018

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

35 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

5.9 %

Coût total

Cette petite bière de Noël devrait offrir un bon équilibre sucre, épice et amertume. Prost!

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale 2 rangs	OIO	Grains	-	2 EBC	71.8 %	-
375 g	Malt Carabelge	Weyermann	Grains	-	39 EBC	7.7 %	-
375 g	Malt Crystal Caramel 45L	Patagonia	Grains	-	120 EBC	7.7 %	-
375 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	7.7 %	-
250 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	175 EBC	5.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Pacific Jade	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	16.6	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	6.9	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	10 minutes	3.3	-
10 g	Pacific Jade	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Canelle en poudre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
5 ml	Extrait de vanille	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Pacific Jade
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Graine de coriandre, 5 g de Canelle en poudre, 30 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Pacific Jade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût