Recette Bière de Noël

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.018

Couleur

38 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

5.5 %

Coût total

Empâtage Rinçage Total
Sulfate de magnésium 2,35 g 1,49 g 3,84 g
Chlorure de calcium 4,34 g 2,76 g 7,11 g
Acide lactique 80% 4,45 ml 1,60 ml 6,05 ml

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	PILSNER MALT	WEYERMANN	Grains	Empâtage	3 EBC	68.2 %	-
700 g	CARA-AMBER	BREWFERM	Grains	Empâtage	70 EBC	10.6 %	-
700 g	CARA-RED	BREWFERM	Grains	Empâtage	70 EBC	10.6 %	-
700 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Empâtage	150 EBC	10.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Iunga	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	15.1	-
10 g	BARBE ROUGE	Pellets	8.4 %	Ébullition	10 minutes	3.3	-
10 g	HUELL MELON	Pellets	6.5 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Ecorce d'orange	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Safale S33	FERMENTIS	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
27.0	3.8	3.4	8.4	4.8	93.4

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Finalement 23 Litres à l'empatage et 10 litres au rinçage

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Iunga
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de BARBE ROUGE, 10 g de HUELL MELON, 20 g de Ecorce d'orange, 10 g de Coriandre, 5 g de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût